Potet og purreløkssuppe

Eller som franskmennene kaller den, "Vichyssoise". Godt er det uansett!

Dette trenger du (4 pers):

-1 stk purreløk

-2 stk store poteter

-1 bnt timian

-3 dl eplejuice (evt tørr hvitvin)

-3 dl kraft, grønnsaks- eller kyllingkraft

-3 dl kremfløte

-1 ss smør

-salt, pepper, sitron

-1 ss matolje

Slik gjør du:

-skrell potetene og vask purreløken (det hvite)

-skjær grønnsakene i passelige biter

-fres grønnsakene "blanke" (altså ingen bruning) i litt olje sammen med noen kvaster timian

-ha på eplejuicen og la småkoke i ca 10 min

-ha på kraften og kok til potetene er nesten møre

-ha nå på fløten og la koke til potetene er møre, ha da i smøret

-kjør suppen glatt med en stavmikser

-smak til med salt, pepper og sitronjuice

Denne suppen smaker fantastisk som den er med litt godt brød og smør. Ønsker du å "piffe" den opp litt kan du blande grønnkål, eplebiter og vårløk, og smake det til med olivenolje, salt, pepper og sitron.

Syns du suppen blir for "grønn", bland gjerne i litt spekeskinke eller fenalår!

Alle bilder: Front film

Vel bekomme!

-Anders